Rosemary ekstre poud gen fenol, asid, flavonoid ak lot eleman prensipal. Li gen pwopriyete antioksidan siperye, ak pwopriyete antioksidan li yo menm pi bon pase sa yo ki nan konpoze fenolik pou kont li. An menm tan an, ekstre rosemary ap afekte pemeyabilite a nan manbran selil bakteri. , Pwoteyin du ak ADN replikasyon, fe maladi bakteri du, se konsa tankou yo jwe yon efe seten antibacteral. Ajoute ekstre rosemary le pwosesis vyann pwodwi pa ka selman reta reyaksyon an oksidasyon nan pwodwi vyann, men tou, anpeche kwasans lan nan mikwo-oganis. Se poutet sa, kom yon antioksidan natirel ak prezevatif, rosemary ekstre gen kandida aplikasyon laje nan rechech la nan pwodwi vyann.
1. Antioksidan ak efe antiseptik
Yon. Aplikasyon nan pwodwi sosis
Sosis yo gen tandans deteryorasyon ak dekorasyon akoz limye oswa oksidasyon pandan depo. Rosemary ekstre poud ka ajoute nan sosis kom yon antioksidan natirel. Rosemary ekstre ka kenbe vale a klete, vale wouj ak vale jon nan sosis ki estab, epi yo ka efektivman retade dekorasyon an nan sosis.
B. Aplikasyon nan pwodwi mal
Ajoute rosemary nan pwodwi ka retade la nan pwodwi mal ak amelyore koule a ak arom nan pwodwi mal.
c. Aplikasyon nan lot pwodwi vyann
Gen anpil varyete de pwodwi vyann, ak ekstre Rosemary kapab tou ajoute nan lot pwodwi vyann kom antioksidan natirel ak prezevatif.
2. Efe senerjistis ak antioksidan
Konpoze antioksidan an konpoze de rosemary poud ekstre ak kek antioksidan natirel gen yon efe senerjistik fo e li gen efe siperye nan prezevasyon pwodwi vyann, pwoteksyon koule, bakteriyoz, ak entediksyon nan chanjman gou. Etid yo te montre ke antioksidan yo konbine nan ekstre Rosemary ak VC gen efe a pi byen sou ranvwaye oksidasyon myoglobin ak peroxidation lipid.
