Eritritolgen anpil pwopriyete ekselan tankou pwen k ap fonn ki ba, kalori ki ba, absòpsyon imidite ki ba, bon kowòdinasyon dous, segondè absòpsyon chalè lè fonn, ak estabilite segondè nan asid ak chalè. Li te lajman itilize nan endistri manje a nan dènye ane yo.
Èske eritritol san danje pou ren?
Depi pa gen okenn sistèm anzim ki metabolize erythritol nan kò imen an, apre erythritol antre nan kò imen an, li pa patisipe nan metabolis sik la ak diman lakòz chanjman nan sik nan san. Pifò nan li se elimine nan pipi a nan ren yo. Karakteristik metabolik inik sa a fè eritritol san danje pou moun ki gen dyabèt gwoup konsomatè espesyal sa a. Se poutèt sa, eritritol lajman itilize nan manje fonksyonèl ak bwason pou popilasyon espesyal tankou dyabèt, entolerans glikoz, ak obezite.
Nan endistri pwosesis manje a, li souvan nesesè yo ajoute kèk konpoze natirèl sik alkòl, ki pa sèlman ka amelyore yon pati nan pwopriyete yo fonksyonèl nan manje dezidrate ak pwoteyin, men tou, estabilize ak pwoteje makromolekil byolojik nan solisyon an, anpeche fòmasyon nan makromolekilè. total, ak anpeche lè—Denaturasyon pwoteyin nan koòdone dlo a ak amelyore estabilite nan emulsion pwoteyin anba diferan faktè anviwònman an. Kòm yon edulkoran natirèl ak gwo kandida aplikasyon, erythritol te atire pi plis ak plis atansyon nan endistri a manje. Erythritol kapab tou ankouraje konbinezon an nan molekil etanòl ak molekil dlo nan solisyon an, ki ka pa sèlman diminye sik la fèmantasyon nan yon gwo limit, men tou, efektivman redwi odè a nan alkòl ak eksitasyon sansoryèl nan bwason ki gen alkòl, ak amelyore kalite bwason ki gen alkòl.
Erythritol kapab tou siyifikativman amelyore odè a dezagreyab nan ekstrè plant, kolagen an, peptides ak lòt sibstans. Se poutèt sa, erythritol te ajoute nan fòmil yo nan kèk pwodwi kolagen an amelyore gou a.
1. bagay dous
Erythritol se yon edulkoran zewo-kalori. Nan fòmil la nan bagay dous, eritritol ka ranplase sikwoz siyifikativman diminye kalori li yo, amelyore gou ak fòm pwodwi a, ogmante estabilite nan pwodwi a, epi anpeche manje yo te pwodwi pandan pwosesis pwodiksyon an. Browning ak dekonpozisyon rive.
2. Pwodwi kwit
Avèk ogmantasyon konsèp", vèt boulanjri", erythritol yo itilize pou ranplase pati nan sikwoz nan pwodwi boulanjri pou kenbe yon bon gou pandan y ap anpeche imidite ak pwolonje lavi etajè manje a. Nan machandiz kwit, igroskopisite ki ba nan eritritol ka anpeche manje absòbe imidite ak pwolonje lavi etajè a nan manje. An menm tan an, eritritol nan manje kwit la ka diminye kalori li yo, kowòdone gou a, ranplase yon pati nan sikwoz la, epi redwi kontni sik la. Sa a pa sèlman konfòm ak konsèp lavi kontanporen an sante, men tou, fè manje a kwit gen bon porosite ak tendres.
3. Pwodwi letye
Eritritol, ki gen yon presyon osmotik ki pi ba, ka anpeche fèmantasyon asid laktik ak pwolonje lavi etajè ak lavi etajè pwodwi a.
