Luteinakzeaxanthinse de karotenoid esansyèl ki benefisye nan je yo ak moun byennèt. Yo se manm nan fanmi an Xanthophyll, ki se yon divizyon nan pigman yo karotenoid, ki rive natirèlman nan plizyè fwi kòm byen ke legim. Lutein ak zeaxanthin yo konsidere kòm antioksidan enpòtan ki sipòte aktivite a vizyèl nan òganis lan ak efè a je-pwoteksyon. Akòz popilarite yo kòm engredyan manje, sa a te pouse anpil konsomatè yo ak manifaktirè aditif manje nan kesyon si wi ou non pou kwit manje gen yon efè sou nivo yo nan manje.
Lutein ak zeaxanthin estabilite
Tou de nan sa yo konpoze yo lipid soluble men sansib a lòt faktè anviwònman tankou chalè, limyè, ak oksijèn. Te estrikti chimik yo konjige lyezon doub e konsa se fasil soksid ak izomerize anba kondisyon espesifik. Men, yo gen diferan estabilite, ki se yon konbinezon de aplikasyon metòd pou kwit manje, tanperati, tan, ak matris la manje yo enkòpore nan.
Enpak nan metòd pou kwit manje diferan
1. bouyi ak vapeur
Bouyi ak vapeur yo gen mwens fason difisil pou kwit manje. Rechèch endike ke vapeur anjeneral konsève yon pi gwo pwopòsyon nan lutein ak zeaxanthin kòm konpare ak pwosesis la bouyi depi li pa mande pou kouvri atik la manje ak dlo, konsa diminye pousantaj la nan lesivaj. Eleman nitritif dlo-soluble yo se tendans lesivaj nan dlo a pou kwit manje (bouyi), epi, byenke pèt la nan ka lutein ak zeaxanthin se yon ti jan mwens enpòtan, paske yo se grès-soluble, yo ka pèdi fason sa a. Men, li ka toujou yon ti kras degrade pa ke yo te bouyi tan lontan nan tanperati ki wo.
2. fri
Byodisponibilite nan lutein ak zeaxanthin ka amelyore kòm gen pi wo tanperati ak itilize nan lwil nan pwosesis yo fri. Karotenoid sa yo plis disponib pou absòbe depi miray selil plant yo ka kraze pa chalè. Men, twòp oswa twò lontan chofaj ka kraze kèk pati nan sa yo konpoze. Li enpòtan pou itilize yon mòd tanperati apwopriye pou redwi oksidasyon, e li pi bon pou w chwazi lwil pou kwit manje.
3. boulanjri torréfaction
Se manje a trete a nivo modere ak segondè nan chalè nan teknik sa yo sèk-chalè sou dire anpil. Gen yon degradasyon ti kras nan lutein ak zeaxanthin ki ka pran plas, men pifò rechèch te montre ke gen yon konsantrasyon nan sa yo karotenoid pandan boulanjri, akòz pèt la nan imidite, ak sa a ka debat efè yo nan degradasyon.
4. Mikwob
Mikwo -onn tipikman fè yon bon travay nan kenbe lutein ak zeaxanthin yo paske yo te kwit nan anba mwatye tan an epi yo pa ekspoze a dlo kòm anpil. Li ka konsidere kòm yon fason apwopriye pou kwit manje kenbe karotenoid nan legim.
Faktè ki enfliyanse retansyon lutein ak zeaxanthin
Manje Manje: estrikti nan manje ak kontni gen yon portant sou estabilite karotenoid. Yon egzanp se ke lutein a ak zeaxanthin nan fèy vèt yo pa menm jan ak sa yo ki nan mayi oswa piman nan fason yo konpòte yo pandan kwit manje.
Grès prezans: lutein ak zeaxanthin yo grès-soluble ak, Se poutèt sa, li posib amelyore lutein ak zeaxanthin èkstraksyon ak absòpsyon kò moun pa kwit manje yo lè l sèvi avèk lwil.
Tan pou kwit manje ak tanperati: karotenoid yo gen plis chans yo dwe konsève pa bese tanperati a nan manje kwit kòm byen ke pa diminye tan pou kwit manje. Risk degradasyon leve ak tanperati ki wo oswa lè yo reyaksyon an pèmèt yo pran plas sou yon peryòd tan ki long.
Oksijèn ak ekspoze limyè: Tou de ankouraje oksidasyon, ki akselere degradasyon karotenoid nan kou a nan ak pandan pwosesis la pòs-kwit manje.
Enplikasyon pratik pou manifaktirè yo
Manje processeurs ak manifakti sipleman dyetetik yo avize w pwosesis manje nan fason ki pi ideyal ki pral amelyore lutein ak zeaxanthin prezèvasyon. Aplike tanperati ki ba nan kwit manje li yo, ajoute grès ki an sante, ak minimize deklanchman lè ak limyè pandan pwosesis ak procesna ap kenbe puisans nan karotenoid. Itilize nan estabilize lutein ak zeaxanthin poud oswa Ekstrè nan formulations ka ofri yon pwofil plis previzib eleman nitritif nan pwodwi final yo nan devlopè pwodwi.
Èske kwit manje detwi lutein ak zeaxanthin?
Kwit manje pral tout bon afekte lutein ak zeaxanthin nivo eleman nitritif nan manje, men se pa toujou nan yon fason konplètman destriktif. Degre nan pèt varye anpil, ak sitou li rive akòz pwosedi pou kwit manje, chalè, tan, ak matris manje. Metòd yo pi piti wòdpòte, dou, tankou vapeur oswa mikwo -onn, yo pi bon yo prezève karotenoid sa yo, tandiske fri apwopriye oswa torréfaction ka amelyore byodisponibilite a nan sa yo micronutrients. Konpayi fabrikasyon bezwen konnen faktè sa yo ak aprann ki jan yo optimize kondisyon sa yo pwosesis reyalize nivo a maksimòm nan lutein ak zeaxanthin nan pwodwi a fen, ki se boule nan popilasyon an.
Mesaj dirèkteman nandonna@kingsci.comouKite yon mesajPaske echantiyon gratis yo disponib ansanm ak asistans siplemantè.
FAQ
Q1: Èske legim bouyi redwi lutein ak kontni zeaxanthin siyifikativman?
Gen kèk pèt nan chofaj, akòz chalè a, pa ka evite, men kòm lutein ak zeaxanthin yo se grès, lesivaj dlo se pa yon pwoblèm. Legim kenbe plis nan sa yo karotenoid lè tan bouyi yo se kout.
Q2: Èske kwit manje ak lwil oliv ogmante lutein ak zeaxanthin absòpsyon?
Vreman vre, pa sijè lutein ak zeaxanthin nan yon anviwònman cho, tankou kwit manje ak grès ki an sante, disponiblite a nan de eleman nitritif yo amelyore paske li te pi fasil yo lage ak fonn yo nan manje a.
Q3: Èske konsomasyon anvan tout koreksyon pi bon pou lutein ak zeaxanthin retansyon?
Legim anvan tout koreksyon gen 100 pousan nan lutein ak zeaxanthin kòm byen, men pwosesis la pou kwit manje ka lakòz yo konsantre pa kraze desann mi yo selil, se konsa tou de kri ak legim kwit yo bon.
Q4: Ki jan yo ta dwe manifaktirè B2B pwosesis lutein ak engredyan zeaxanthin ki rich?
Pa asire ke tretman chalè dou yo itilize, evite ekspoze oksijèn otank posib, ak lè l sèvi avèk grès, sa yo karotenoid ka konsève nan tout pwosesis la manifakti.
Referans
1. Lemos, MFL, et al. (2021). "Efè diferan metòd pou kwit manje sou kontni karotenoid nan legim: yon revizyon sistematik." Chimi Manje, 338, 127840.
2. Wawrzyniak, A., et al. (2020). "Estabilite nan lutein ak zeaxanthin nan pwosesis manje ak depo: enplikasyon pou konsomasyon dyetetik." Tandans nan Syans Manje ak Teknoloji, 103, 78-87.
3. Richer, S., et al. (2019). "Amelyorasyon nan Lutein ak Zeaxanthin byodisponibilite nan kwit manje ak fòmilasyon." Journal of Agrikòl ak Manje Chimi, 67 (30), 8459-8466.
4. Rodríguez-Rodríguez, E., et al. (2022). "Enfliyans nan tretman tèmik sou karotenoid nan fwi ak legim: yon revizyon." Revizyon kritik nan Syans Manje ak Nitrisyon, 62 (2), 356-371.
