Ki sa kiKi gen laj ekstrè lay nwa?
Ki gen laj ekstrè lay nwase yon gwo - bon jan kalite engredyan konsantre te fè nan lay fre, e li te ale nan yon pwosesis aje espesifik anba egzak menm tanperati a ak imidite. Pwosesis la vire lay la nan yon mou - Textured Nwa sibstans ki sou ak natirèlman dous ak modere, ak rich gou ak orijin ak umami men kenbe ak estabilize sulfur pi aktif li yo - ki sòti sapori, ki gen ladan S - allyl cysteine. Pami manifaktirè yo, ekstrè a prezante yon fòm pratik karakterize pa estanda a ak fasil - a - travay - ak puisans, bon sant, ak karakteristik fonksyonèl pandan pwodiksyon esansyèl. Li trè byen - adapte yo itilize nan atik manje, bwason, sipleman nitrisyonèl, ak solisyon nitrisyon bèt, nan adisyon a melanj fonksyonèl kote yon pwòp, engredyan etikèt natirèl ki nesesè. Solubility a ranfòse ak lavi etajè ankò nan ekstrè a, pè ak valè relatif li yo sou lay fre an tèm de pungency, fè ekstrè a espesyalman itil nan antrepriz ki enterese nan inovasyon pwodwi oswa adisyon nan yon liy nan pwodwi san sakrifye bon jan kalite ak efikasite nan algorithm nan pwosesis.
COA
| Atik tès la | Spesifikasyon | Rezilta | Estanda/metòd |
| Aparisyon | Poud nwa mawon | Konfòme | Vizièl |
| Odè & gou | Mou gou lay dous | Konfòme | Organolèptik |
| Assay (s - allyl cysteine, HPLC) | Pi gran pase oswa egal a 5.0% | 5.10% | HPLC |
| Gwosè patikil | 90-95% pase 80 may | 92% pase 80 may | Tamize |
| Imidite / pèt sou siye | Mwens pase oswa egal a 4.0% | 3.60% | AOAC 925.10 |
| Kontni sann | Mwens pase oswa egal a 5.5% | 4.40% | AOAC 923.03 |
| Plon (PB) | Mwens pase oswa egal a 3 ppm | 1.6 ppm | ICP - MS |
| Asenik (AS) | Mwens pase oswa egal a 2 ppm | 0.58 ppm | ICP - MS |
| Kadmyòm (CD) | Mwens pase oswa egal a 1 ppm | 0.32 ppm | ICP - MS |
| Mèki (Hg) | Mwens pase oswa egal a 0.05 ppm | <0.05 ppm | ICP - MS |
| Konte plak total | Mwens pase oswa egal a 1,000 CFU/g | 300 CFU/G | USP<61> |
| Ledven & mwazi | Mwens pase oswa egal a 100 CFU/g | 30 CFU/G | USP<61> |
| E. coli | Negatif | Negatif | USP<62> |
| Salmonèl | Negatif | Negatif | USP<62> |
Èske w enterese nan pwodwi nou yo? JisKite yon mesajnan paj sa a oswa nandonna@kingsci.comPou jwenn echantiyon gratis ak plis sipò pwofesyonèl!
Sous
AEkstrè lay nwaKòmanse ak anpoul fre nan segondè - lay bon jan kalite ke yo chwazi yo dwe konsistan, gwosè ak matirite pou yo ke yo bay pi bon rezilta yo pwosesis posib. Se lay anvan tout koreksyon entansyonèlman ki gen laj ak ekspoze a tanperati egzat ak konsantrasyon imidite sou plizyè semèn, ak anzim natirèl ak reyaksyon Maillard ki rive. Sa a transforms yo nan yon mou - texured, nwa, fò - pwodwi aromatize ak ti kras pike ak yon estabilite anplifye nan sibstans ki sou souf ki enpòtan tankou s - allyl cysteine. Apre sa, li ekstrè nan yon metòd ofisyèl ki konsantre engredyan aktif li yo nan fòm pi yo nan yon eta amann an poud oswa fòm likid, kapab itilize nan endistri yo. Sa a apwovizyone ak pwodiksyon metodoloji ofri trasabilite, bon jan kalite estanda, ak repwodibilite, ki gen valè nan manifaktirè yo ki bezwen yon materyèl serye anvan tout koreksyon nan manje a, bwason, sipleman dyetetik, manje bèt, ak formulations pwodwi fonksyonèl. Ekstrè a delivre inifòmite ak gwo - potansyèl echèl nan biznis konsidere commoditizing natirèl pa segondè - engredyan valè ak aplikasyon espesifik nan lay.
Istwa
Nwa lay gen yon istwa nan plizyè deseni nan Azi de lès, nan Lachin, Kore di, ak Japon, kote li te okòmansman etidye an tèm de pratik gastronomik ak sante ki endike avantaj ki genyen nan lay natirèlman ki gen laj. Nan Lachin, kont istorik ak dokiman lokal kilti manje endike ke lay te trete ak tanperati kontwole ak imidite pandan pwosesis la fèmantasyon yo nan lòd pou misyon pou minimize pungency a, ogmante dous la ak disponiblite, ki mennen evantyèlman nan sa ki te vin aksepte jodi a kòm lay nwa. Metòd sa yo tradisyonèl yo te amelyore sou ane yo, metòd modèn nan pwosesis ak normalizasyon ke yo te ajoute asire ke yon ekstrè ak pwopriyete yo menm ka jwenn chak jou nan anfòm yon senaryo itilize endistriyèl.Fèrmante ekstrè layse yon konbinezon de milye ane nan ekspètiz imen ak syans manje modèn, sa ki pèmèt yon manifakti alantou glòb la yo jwi gou a, benefis fonksyonèl, ak etajè - valè lavi sa a pwodwi inik nan manje, bwason ki gen, nutraceutique, ak manje aplikasyon yo. Istwa a nan orijin li yo montre tou ki jan byen - li te ye benefis ki genyen nan lay yo te ak ki jan inovatè li kapab fè li yon ki estab, pwodwi évolutive yo itilize nan biznis yo.
Prekosyon
1. Kondisyon depo yo
Kenbe estabilite ak asire ke konpoze aktif yo pa detwi, magazen anFèrmante ekstrè lay nwaNan yon zòn fre ak sèk ki pa gen okenn limyè solèy la dirèk ak pa gen okenn ogmantasyon ekstrèm nan imidite.
2. Entegrite anbalaj
Asire w ke resipyan yo sele byen apre chak l 'pou kontaminasyon an anpeche ak gou, bon sant, ak pwopriyete fonksyonèl ka konsève.
3. Dòz presizyon
Youn dwe mezire ekstrè a avèk presizyon nan kondisyon an fòmilasyon bay inifòm entansite gou ak efikasite fonksyonèl ant lo yo.
4. Melanje ak konpatibilite
Asire konpatibilite ak lòt engredyan yo itilize ak asire bon melanje asire distribisyon inifòm nan pwodwi a fen, espesyalman nan an poud, bwason, oswa melanj manje.
5. Pwosesis Tanperati
Li enpòtan pou pa chofe ekstrè a nan kou a nan pwosesis paske sa a ka chanje gou li yo ak reyaksyon.
6. Konfòmite regilasyon
Konfòme yo avèk règleman entènasyonal ak domestik sou nivo enklizyon ak etikèt, ak pwodwi a fen yo ta dwe jiska kondisyon yo ki mache.
7. Etajè - Jesyon lavi
Entwodwi premye - nan, premye - soti (FIFO) pwosedi envantè yo konsome aksyon yo ki pi gran premye, epi tou asire yon bon jan kalite pwodwi regilye nan pwodiksyon.
Sètifika
Izin
Reflechi
Baj popilè: ki gen laj ekstrè lay nwa, Lachin, manifaktirè, founisè, faktori, en, pri, pricelist, sitasyon pi ba, esansyèl, nan stock, kasher, ISO, HACCP
